Description
Description
Annie-Françoise CROUZET, Maître-Sommelier, classée 4ème au concours du meilleur Nez Mondial à Bruxelles, a bien voulu se pencher sur nos cinq grands crus de cafés éthiopiens, millésime 2012/2013. Son nez ondule entre blé noir, croûte de pain et bois brûlé et développe une certaine amertume. Ce café, bien torréfié, est riche en bouche, sa trame est onctueuse, crémeuse, il a du corps ! Avec une finale sur la fève de cacao et une amertume persistante, le Harar est sans aucun doute à déguster en café serré. Le HARAR que nous proposons est cultivé à une altitude de plus de 1200 m, sans aucun ajout chimique.HARAR est un café d’Ethiopie Origine Certifiée Terra Kahwa.
• Le type de café d’Ethiopie : Arabica
• L’origine : Ethiopie
• Le terroir : Harar
• L’origine naturelle et sauvage des grains (pas de produits chimiques)
• L’origine naturele et sauvage des grains (pas de produits chimiques)
• La méthode de cueillette : picking (manuelle)
• Le traitement après récolte : voie humide ou voie sèche
Broyeur à café TERRA-KAHWA conseille l’utilisation d’un broyeur à café qui n’échauffe par le grain et évite la perte d’arômes. Les grains doivent être broyés peu de temps avant l’utilisation de la mouture, un café moulu perdant beaucoup plus rapidement ses arômes. Nos cafés Ethiopie sont vendus en grains et moulus au moment de la vente (meilleure conservation des arômes). TERRA-KAHWA finance également une maison d’accueil pour les enfants des rues à Addis-Abeba, Le Centre d’Accueil ACEDE : Accueil d’Enfants d’Ethiopie.